糕点：1又1/3杯通用面粉，1捏盐，1/2杯黄油，软化，1个蛋黄，3汤匙冷水（或根据需要），蛋黄酱：1/2杯黄油，软化，1 / 2杯白糖，1个鸡蛋，1个蛋黄，1汤匙苹果白兰地，2/3杯磨碎的杏仁，2汤匙多用途面粉，4个甜苹果，1茶匙白糖装饰，1/4杯杏果冻

1.1杯黄油切成小块，盛入碗中放到微波炉里加热，软化，取出备用；1个鸡蛋磕入碗中打散备用；苹果洗净擦干水分，削去外皮，切成两半去蒂去核，然后切成薄片，放入碗中备用。

2.在中型碗中，将1又1/3杯面粉和盐搅拌在一起，加入1/2杯黄油，1个蛋黄和水，搅拌至混合物形成大面团。如果太干了以至于压不下，就多加水搅拌。把面团压成一个球，然后用塑料包装起来。稍微变平，冷藏至少30分钟，或者直到变硬。这部分最多可以提前三天完成。

3.为了制作蛋黄酱，将1/2杯黄油和1/2杯糖一起加入中型碗中，直至变得轻盈柔软。逐渐将鸡蛋和剩余的蛋黄混合在一起，加入苹果白兰地搅拌，将2汤匙面粉搅拌到磨碎的杏仁中，加入到混合液中搅拌均匀，搁置备用。

4.将糕点面团在轻微撒粉的表面上滚出约30厘米的圆圈。松散地折叠成四分之一，并将点放在25厘米的馅饼或馅饼盘中心。将面团展开，压入底部和两侧。用叉子戳一戳，用长笛吹边。把糕点放回冰箱冷藏直到变硬。

5.将烤箱预热到200摄氏度。在烤箱预热时将烤盘放入烤箱内。

6.用勺子将蛋黄酱舀入冰冻糕点，然后铺成均匀的一层。将苹果切片排列成重叠的螺旋图案。每个切片应该有一个边缘压入到杏仁饼中，直到它接7.把馅饼盘放在预热烤箱的烤盘上，烘烤15分钟，或者直到馅料开始变褐。把烤箱温度降低到175摄氏度，再烤10分钟，然后把糖洒在馅饼上面。回到烤箱再烤10分钟，或者直到糖稍微焦化。

8.把馅饼放在铁丝架上冷却。上菜前先把杏果冻热一下。如果需要的话，加些水使它成为液体稠度，刷上馅饼以获得美妙的光泽。