高筋面粉 265g,低筋面粉 65g,细砂糖 20g,盐 4g,水 215g,即溶酵母粉 4g,葡萄籽油 20g,去骨鸡腿 2只,酱油 2大匙（视咸度调整）,米酒 2大匙,味霖 2大匙,美乃滋 适量,海苔粉 适量

1、照烧鸡腿作法：平底锅热锅后（不放油）将鸡皮面向下，煎至两面上色后，将酱油、米酒、味霖倒入煮至收汁（期间翻面）即可起锅。一块鸡腿切成4块。

2、材料面包放进搅拌机拌至可撑出薄膜。

3、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成。

4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成8份且滚圆，中间发酵15min。桌上撒些面粉用擀面棍将面团略擀平，再放入烤盘中，待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵。

5、刷上蛋液，并将切块鸡腿摆上略轻压，放进预热180度烤箱烤12min即可，挤上美乃滋，轻撒海苔粉即可享用。