
将水、奶油、盐,放入一干净盆内放至瓦斯炉上,以中火边煮边搅至煮滚后,熄火

加入已过筛的低筋面粉拌匀,然后用小火边煮边拌回煮至锅底有一层薄薄的透明膜,此时会是不黏锅的状态哦

熄火后,一次加入一颗蛋拌匀至面糊拉起呈现倒三角状,蛋也可以不用全部加完,请大家视状况决定哦

利用圆口花嘴挤约10元硬币大小,整齐挤在烤盘上,泡芙间要预留空间,烤会泡芙会膨胀。这个份量我挤了全盘烤盘一盘,但还留有些许空间…

手指头沾上干净的水(材料外),将泡芙上尖头部分稍压平

送入已预热好上火200度/下火200度的烤箱中,烤约20-25分钟后,熄火,再闷5分钟,中间(尤其是前15分钟)绝对不要开烤箱,免得影响泡芙膨胀度

将卡士达酱中的糖、蛋黄、玉米粉及低筋面粉先拌匀

鲜奶煮沸后倒入作法7中拌匀后过筛

做法8放到瓦斯炉上用小火回煮,边煮边搅拌到浓稠(有明显纹路)即可熄火,趁热加入奶油拌匀即完成卡士达酱

完成的卡士达酱以保鲜膜贴面待凉后冷藏即可,卡士达酱建议可以提早做哦!

已冷却之泡芙从底下灌入适量的卡士达酱,也可以从中间剖开加入馅料,好吃的泡芙就完成囉!

冷藏后更好吃哦