材料：蘑菇8个、鸡蛋2只、香葱2棵。
调料：盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、菜油或生油1大匙、白兰地1大匙。
蘑菇香葱炒蛋的做法一、把蛋打散，加盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、白兰地1大匙，用叉子把蛋液打均匀；
二、把葱切成粒，放入蛋液，搅拌均匀；
三、把蘑菇切片，开中火，锅放底油，倒入蘑菇片，不断翻炒至蘑菇断生，盛起备用；
四、把蘑菇倒入蛋液，搅拌均匀；
五、再升火，锅热放底油，倒入全部材料；
六、把蛋炒至刚熟，收火，再用锅铲或炒勺捣成块即可提供食用。
小诀窍在蛋液里加适量的酒或油，蛋炒起来比较嫩和香。
