虾仁 300g,青葱 1只,蒜末 1大匙,姜末 1大匙,＜醃虾酱料＞ ：,盐巴 少许,米酒 少许,蛋白 少许,太白粉 少许,＜调味料＞ ：,辣豆瓣酱 1大匙,蕃茄酱 3大匙,米酒 1大匙,糖 2大匙,高汤 2大匙,白醋 1大匙,香油 1茶匙

将虾仁背部划开1/2～2/3深（小心不要切断），再去掉肠泥后清洗干净，用厨房纸巾彻底将水份擦乾，再加入＜醃虾酱料＞抓码均匀，并放入冰箱冷藏30分钟以上、青葱切花备用。

起油锅，放入虾仁，两面煎至五、六分熟后取出备用。

原锅爆香蒜末、姜末和葱白，加入＜调味料＞煮滚。

放入虾仁快速翻炒均匀，让每只虾仁都能均匀吸附到酱汁。【可视个人习惯，看最后是否要勾芡】

起锅前加入香油、葱花拌炒一下即完成。