1将洋葱去皮切块
2番茄洗净后切角
3将香茅斜切；柠檬叶撕开一半
4将指天椒切碎
5九层塔取叶子切碎
6将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用
7准备一个大碗，加入中筋粉、盐、及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆。将蟹平均沾上粉浆，然后沾上一层木薯粉
8准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆
9用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱、香茅及柠檬叶
10加入黄咖喱酱炒1分钟，加入椰奶拌匀及煮滚
11加入番茄煮至软腍，加入指天椒、青柠汁、鱼露及砂糖
12加入软壳蟹炒匀
13加入九层塔碎即成
