中卷 1尾,虾仁 8只,干贝 6粒,洋葱 适量,小番茄 10粒,香菜 30公克,柠檬 2粒,朝天椒 1支,蒜头 5粒,嫩姜 1支,鱼露 50cc,泰式甜鸡酱 10公克,米酒 1大匙,葱 2支,虾米 适量,香茅 1支,糖 2大匙,盐 少许

1、葱切段、姜切片、虾米泡米酒、番茄切丁、蒜头切末、香菜切末、香茅切末、辣椒切末备用。

2、将柠檬切小洞用刀划上十字后，利用叉子转动的方式将汁挤出备用。

3、将柠檬切片后，摆入成品盘中装饰备用。

4、取一容器，放入柠檬汁、姜片、辣椒末、洋葱丝、番茄丁、虾米、蒜末、香菜末、鱼露、糖拌匀，即可成为酱汁备用。

5、将洋葱切丝、中卷内的墨囊洗净切圈、中卷头切开把龙珠取出再切段备用。

6、起一滚水锅，放入葱段、姜片、盐、米酒、中卷圈、中卷头段、虾仁、干贝汆烫。

7、汆烫至熟后捞起沥干水盛盘，再倒入酱汁中拌匀，加入泰式甜鸡酱、香茅末拌匀，再放入成品盘中即可完成。