简介 没记错的话这曾是多(？)年前热炒店的热门菜色！ 好久没吃、想动手做～ 这才想起，Justine的厨房不知在何时？ 酱油膏这瓶酱料已悄悄退出我的厨房， 非常久没用了！ 没关系～总是有替代方法囉(*^^)v 来回味这盘鲜甜香咸，好下饭的滋味吧！ 材料文蛤400克 较熟的牛蕃茄2颗 青葱2根 姜3片 蒜仁(大)1粒 辣椒(视个人)适量 米酒适量 干贝蚝油1大匙 干贝酱油露1大匙 糖(视状况)适量做法1

准备：文蛤吐沙洗净、青葱切段、姜连皮切片、蒜仁拍碎、辣椒切圈，牛蕃茄底端画十字入沸水中汆烫一会、取出去皮、切半月型备用。干贝蠔油与酱油露先调匀备用。

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起油锅先入葱白段、姜片、蒜碎爆香，续入蕃茄、辣椒拌炒待蕃茄片出汁，下文蛤翻炒、呛米酒，待文蛤壳开得差不多时下酱料拌炒均匀入味，(壳若开得慢可加锅盖闷一下)尝味若偏咸则加些糖调整，等文蛤壳全开，葱绿段丢入拌炒一下即可盛盘上桌！

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这道料理的原版酱料为酱油膏，可视个人喜好选择使用！蕃茄部分要选较熟的蕃茄！去皮方式可用个人喜好的方式去皮！蕃茄的甜、蛤蜊的鲜、酱料的咸香…汤汁拿来拌饭最够味ヽ(^。^)ノ