面粉、肉沫、碎芽菜、马蹄、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜沫、甜面酱、料酒、香油适量
碎芽菜肉臊包子的做法1.根据自己的需要量和面,只是将水改为牛奶,这样蒸出来的包子又白又香又喧软。放适量酵母和白糖促进发酵,面团放置温暖处至原来的2倍大。
2,芽菜如太咸就多泡一会儿,如咸淡合适就淘洗一遍这样比较卫生。马蹄压成碎备用。
3.锅中放油,油热后先放葱、姜沫煸出香味,之后放肉沫煸炒,放料酒,炒一会儿后放芽菜同炒,这样充分融合会更香,再放少许甜面酱提味。炒好后放凉,加入马蹄碎拌均匀,表面撒上一层葱花,再看咸淡是否合适酌情放盐,这样馅儿就好了。
4.面也饧发好了,就可以开始包了。包好的包子再进行二次饧发。
5.上锅后至上汽蒸15分钟,关火后焖5分钟出锅。
小诀窍1.用牛奶和面。2.馅中加马蹄。3.包好的包子二次饧发。4.包子蒸好后关火焖5分钟出锅。