主料：长茄子500克 肉馅200克

肉馅调料：盐1克 酱油10克 黄酒10克 葱姜适量 干淀粉少许

调料：生抽10克 蚝油8克 盐1克 老抽少许 葱蒜适量

1、茄子去皮，切成长条，葱蒜切末备用

2、把上边的肉馅调料放进肉馅中调匀，朝一个方向搅动，然后使劲摔打上劲儿

3、锅中倒水烧开，把肉馅挤成小丸子下锅中汆熟，浮上水面捞出备用

4、锅倒油烧至七八成热，放茄条炸到表面略微焦黄捞出控油

5、把油倒掉，不用刷锅，留一点点底油，烧热后炒一下出香气，加热水，然后放生抽，蚝油，少许盐和老抽调色

6、烧开后先放入小丸子中小火烧一分钟

7、接着放入茄子，大火烧开后再烧两分钟左右

8、然后勾芡，撒少许蒜末出锅就行了