简介 越南餐非常的清爽，鱼露是主要的调料。这个小煎饼很好吃，小小一个包著吃也方便，也可同时准备些黄瓜、九层塔一起包著吃。 材料越式煎饼粉1包 去皮绿豆仁半包 椰奶400ml 水3杯 葱花半杯 虾仁2磅 生菜叶适量 盐1小匙 鱼露半杯 冷开水1杯半 白醋2大匙 糖半杯 红萝卜丝1/3杯 蒜末1大匙做法1

调制沾酱：越南餐的鱼露是重点，少了这一味，就不像越南餐了。这个比例调出的鱼露相当好吃。先把鱼露、水、醋、糖调匀至糖溶化后，再加入刨好的红萝卜丝和蒜末，喜欢吃辣的也可加入辣椒末。

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绿豆仁洗净，用电锅煮熟。

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煎饼粉一包12oz，上面附有姜黄粉，全部倒入盆中，加入水及一罐椰奶搅拌均匀，再加入煮熟的绿豆仁及葱花。

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虾仁用盐、太白粉抓拌后，加一个蛋白及少许沙拉油，醃20分钟。

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煮滚锅水，烫虾仁，不用太熟，稍变色即可捞起。

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这个小煎饼需要有着圆孔的煎锅，有做章鱼烧的锅也可以。锅热后，每个圆孔都要抺油。

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舀入粉浆，约8分满，中间放一个虾，盖上盖子，煎约3分钟即可。用竹签挑出。做下一锅前仍需先抺油，重复动作，直至粉浆用完。每次舀粉浆前要先搅拌。一包粉可以做出不少，装满一个1/2 sheet的烤盘。