1先将蛋白、蛋黄分离；蛋黄加入10g 砂糖搅拌均匀
2蛋黄液隔水加热，让蛋香微微飘出，温度请不要太高，免得蛋黄过熟结块
3拌入马斯卡邦乳酪，搅拌至滑顺
4将蛋白先加入10g砂糖，用打蛋器搅拌至起泡后，再加10g砂糖继续打至蛋白光滑稍挺硬
5再将蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黄马斯卡邦内拌匀
6浓缩咖啡泡好冷却，再与卡鲁瓦咖啡酒调和。姆指饼干沾上调好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半湿即可)，再把乳酪馅倒入模具中。 第一层放手指饼乾，第二层放乳酪馅 (可再重复一次，共四层)，完成后冷藏24小时即可食用！
