1.紫地瓜削皮洗净,切薄片。
22.紫地瓜放入电锅内锅,外锅加3/4杯的水, 按下电源。(或以瓦斯用蒸锅开中火蒸约15-20分钟)
33.电锅跳起时即可取出,用大汤匙趁热捣成泥团状。
44.加入太白粉与树薯粉,开始和团,再慢慢加入水量,直至可以成团不粘手,揉至表面光滑(三光)即可。
55.取小块揉成小长条状,再切成小圆块(刀具可抹少许太白粉,防沾粘)。
66. 切好撒上少许太白粉,以防沾粘,地瓜圆即完成。
77.水煮滚,下地瓜圆,煮至浮起后再煮约2-3分钟即可。
88.可做自己喜欢的汤汁,煮熟的地瓜圆加入即可。 (如:红豆汤,绿豆汤, 八寳汤,地瓜汤,姜汁桂圆,豆浆,牛奶...等)。
99. 热豆浆紫地瓜圆。