五花肉500克，肉皮20克，葱10克，姜片3片，生粉少许，味精，盐，安琪酵母5克，面粉1000克，水适量，红豆

1.面皮做法：1.将面粉倒入容器，酵母用不烫手的温水活匀，倒入面粉，加冷水活好面。2.置在温暖处，静置发酵一小时左右，见面团发至2倍大即可。3.拿出面团重新揉过，放出面团中的气体。静置再发酵，大约20分钟。4.分剂子，擀圆，包。5。上锅冷水大火蒸，水开

2.肉馅做法：1.将五花肉绞碎备用。2.葱姜切碎。3.将肉皮在高压锅煮烂，放入冰箱做皮冻。（在发面时做好，用时微波化冻下即可。）4.将葱粒放入搅好的肉，加少许盐味精，酱油，生粉。5.用筷子搅拌肉馅，使馅料上劲。即可。

3.豆沙做法：1.将红豆泡水一小时后，放入炖锅。

4.2.加没过红豆的冷水，开自动档，炖熟。

5.3.加白糖，调匀。

1.和面时一定不能一次性加很多水，要分多次。面团想要软和，就加多点水。 2.馅料加的肉皮不要太多，有肉皮水更好，蒸起来的包子会有汤汁，口感好。 3.包子包好后要静置5分钟，这样包子的皮又回恢复原状。 4.蒸好的包子，不能马上拿出来，要关火后，放5分钟才打开锅盖，这样的包子 出锅后不会回缩。 5.蒸锅里要用纱布坐底，纱布一定要弄湿。 6.水一次要加足。