老鸭笋干汤的做法

发布时间:2019-03-09 23:42:29

老鸭笋干汤的做法

简介 “立夏喝老鸭汤,三伏天就不会长痱子。”这是一位农村老人对我说的。当时我还小,没听懂老人的话,回家也忘记转告妈妈。成天就知道顶着颗布满痱子的大脑壳,在乡间田埂上四处乱跑。不管立夏喝了老鸭汤,三伏天就不会长痱子的说法是否成立,让我记住的是蕴藏这句话背后的人与人之间的温情。材料

老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量

老鸭笋干汤的做法

1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

小诀窍

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

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