鱼（2.5斤~3斤）、盐、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、、烤鱼夹（一般烧烤炉都带）

1、将鱼洗净、改为花刀。

2、将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用料酒涂抹鱼全身，涂抹约三次，放入 洋葱 老姜 花椒（根据个人口味可多可少）。

3、将腌制好的鱼放入烤夹内，在炭火上进行翻烤、当表面微微变样，便将猪油均匀的涂抹在鱼身，鱼皮略微焦黑时（此时以是八成熟），这时可放入辣椒面、孜然和盐（可跟个人口味）约在来回翻烤30至40秒左右即可。

因在家经常烤鱼吃，所以自己又研制出一种烤完后在鱼身上浇汁的吃法，没想到家人品尝后都说非常棒。首先我在锅内放入猪油，待油热时放入辣椒面孜然炸出香味在放洋葱 大蒜 土豆条在加入清水烧制成浓汁倒入鱼身，在放点香菜 葱段。此吃法 仅供参考