简介 照烧是日本料理中于烹调肉品时加入酱油、糖、酒/味醂一起煨煮的一种烹饪方法。 一般照烧鸡大都是用带皮骨的鸡腿或鸡翅来做，没有皮骨的鸡胸肉也是可以拿来做的，不用除皮去骨食用好方便，咸甜酱香好滋味，佐以生菜更爽口! 材料鸡胸肉2片 芽菜适量 芝麻少许 醃料1份 照烧酱汁1份做法1

鸡胸肉:2片(共234g)，芽菜:适量，芝麻:少许，【醃料】盐:1/4小匙，太白粉:1小匙，味醂/酒:1/2大匙，【照烧酱汁】砂糖:1大匙(15g) ，味醂/酒:1大匙，酱油:2大匙。鸡胸肉入醃料醃约20分，接着准备其他食材。

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中小火起油锅将鸡肉两面翻煎至差不多熟透，加入照烧酱汁闷煮至喜欢的收干程度。

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煎肉时铺好芽菜，鸡肉起锅后用夹子辅助切片再放于芽菜上，最后淋上锅中剩余的酱汁撒些芝麻摆盘即可。

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小叮咛:1.鸡胸肉整块下去煎火候要开小一点，火太大表层的肉容易干焦了但深层的肉还是生的。2.带皮骨的鸡肉可以不醃就煎煮，鸡胸肉则要先醃过口感会较滑嫩，未醃就煎煮会干材很多。3.酱汁中的味醂改成同比例的醋变糖醋口味也很好吃。