简介 这只鸡经过我两次的醃渍过后 . 烤出来 . 真的是细皮嫩肉好吃 我加了五种香料粉进行第一次的醃渍 有 : 义式香料粉 五香粉 黑胡椒粉 孜然粉 咸酥鸡椒盐粉 第一次醃是以溼性醃 第二次醃是以干性醃 经过两次醃渍后 . 外层跟内层的肉 足以渗透到里里外外 让烤出来的鸡肉不干又不柴 真的很好吃喔! 材料土全鸡1只 马铃薯1颗 红萝卜1条 绿花椰菜1大朵 小黄瓜1条 洋葱1颗 辣椒条2条 有盐奶油80g 青葱1小把 香油2大匙 蒜头5颗 柠檬1颗 义式香料粉2大匙 孜然粉2大匙 黑胡椒粉2大匙 五香粉2大匙 椒盐粉2大匙 酱油350cc 水2500cc 辣椒条切片2条 义式香料粉1大匙 孜然粉1大匙 黑胡椒粉1大匙 五香粉1大匙 椒盐粉1大匙 盐1小匙 香油1大匙做法1

先准备第一次要醃的材料

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先将洗净后的全鸡放入容器中再来将柠檬洗净剖半 辣椒条洗净切片后放入容器中接着将第一次醃料的所有调味料 水一起放入容器中接着用保鲜膜封住容器 . 放入冰箱冷藏一个晚上(约12个小时)

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12小时到后从冰箱取出醃好的鸡接着进行第2次的醃渍将第2次醃渍的香油先涂均匀涂抹于全鸡的两面身上接着将其余的调味粉也均匀涂抹于鸡的两面接着静置约2小时 . 使之醃入味

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静置的过程中先将1. 红萝卜削皮后切小块状2. 小黄瓜切段状3. 马铃薯削皮后切块状4. 洋葱剥皮切块状5. 花椰菜去粗根6. 青葱去尾7. 蒜头及红葱头剥皮接着用香油及沙拉油起热锅 . 入蒜头及红葱头先爆香 . 接着加刚处理好的蔬菜一起下锅炒至香气溢出

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接着先将静置好的鸡 . 从屁股中放入约40g的有盐奶油接着取步骤4适量的蔬菜塞入鸡屁股内

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接着使用牙签将鸡的屁股搓皮至密合的状态接着将剩余的40g有盐奶油加水(隔水融化成液态后)均匀的涂抹在全鸡的两面身上

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接着将全鸡用锡泊纸包覆住包覆好后放入烤箱烤以220度先烤约30分钟

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30分钟到后 . 取出烤盘 . 将烤过程中滴出的鸡油 . 淋在鸡的身上此动作可以让鸡烤起来更光滑油亮

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接着淋好后 . 在入烤箱烤约20分钟20分钟到后一样淋上鸡油

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接着全鸡不用包覆锡泊纸了 . 并将刚刚剩余的蔬菜放在全鸡的周围一起入烤箱烤烤约45分钟

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烤到表面有稍微呈现焦黄状就可以了