鸡肉500克　　香葱3棵　　生姜1小块　　桂皮适量　　淀粉适量　　注：可酌情配料　　食用油500克　　（实耗50克）　　葱油50克　　酱油大匙　　料酒3小匙　　精盐1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙

1.把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20 分钟；葱切末，姜切片；

2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热，把鸡块倒入炸透，捞出沥油；

3.将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，烹入料酒、酱油，加入清水、桂皮、盐和糖；

4.烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。

注意

葱香浓郁，鸡块入味。烧热葱油时要用小火，这样才可慢慢炸出所有的葱香味。