主料:莲藕1节(约280克)
调料:香菇素耗油25克、金兰油膏4克、醋5克、生抽5克、干红辣椒3个、花椒若干、食用油少许
停不下口的开胃小菜:麻辣脆藕(凉拌)的做法1、莲藕洗净去皮备用,干红辣椒、花椒备用。
2、莲藕切成条状洗净备用。
3、锅中加水,水开后放入藕条淖水3-5分钟。
4、捞出后立即过晾,并沥干水分。
5、备好香菇素耗油、金兰油膏主要调料。
6、耗油、油膏、生抽、醋调匀成料汁。
7-8、将步骤6的料汁倒入藕条中拌匀。
9、锅中加入食用油,爆香花椒、干辣椒。
10、趁热将油浇到藕条中拌匀即可。
小诀窍1、藕买那种脆藕,淖水后一定要立即过凉水,这是保证成品脆爽的关键所在。
2、喜食辣者可增加干辣椒的用量。