主料：莲藕1节（约280克）
调料：香菇素耗油25克、金兰油膏4克、醋5克、生抽5克、干红辣椒3个、花椒若干、食用油少许
停不下口的开胃小菜：麻辣脆藕（凉拌）的做法1、莲藕洗净去皮备用，干红辣椒、花椒备用。
2、莲藕切成条状洗净备用。
3、锅中加水，水开后放入藕条淖水3-5分钟。
4、捞出后立即过晾，并沥干水分。
5、备好香菇素耗油、金兰油膏主要调料。
6、耗油、油膏、生抽、醋调匀成料汁。
7－8、将步骤6的料汁倒入藕条中拌匀。
9、锅中加入食用油，爆香花椒、干辣椒。
10、趁热将油浇到藕条中拌匀即可。
小诀窍1、藕买那种脆藕，淖水后一定要立即过凉水，这是保证成品脆爽的关键所在。
2、喜食辣者可增加干辣椒的用量。
