备齐所有食材、一个干净的干钢盆、面粉过筛用的筛网、擀面棍、计时器、橡皮刮刀、烘烤用万用纸。
2蜂蜜或糖加入温开水中溶化,加入干酵母拌匀,静置15分钟,等待酵母活化。
3将酵母连水倒入钢盆中,拌入1又1/2杯的全麦面粉(要先过筛喔),使之成为面糊状(混匀几可,不可搅出筋),静置10分钟。
4将剩余的面粉、香料盐、天然风味料理素、其他香料、亚麻仁籽与杏仁片,混入步骤3之中,拌匀成为面团。
5将面团杆平成为面皮,并以姜饼人模具,在面皮上押出姜饼人形状。
6烤箱先以120℃预热 (本次使用的是可以调节上、下火,有旋风的中型烤箱)。将姜饼人面皮摆放至烤盘上(烤盘上先置放烘烤纸),趁烤箱预热期间,先静置醒约20分钟。
7放入烤箱,以120℃烤约20分钟 (请依照烤箱自行调整),烤箱余温10分钟。取出后,放凉、充分散热,可以减少水气。一个姜饼人大概只有40大卡,天然发酵形成的膨膨感、以及综合天然香料的香喷喷,无糖无油得好吃 !