简介 这是非常简单的油饭做法~用蒸的糯米饭..粒粒分明.香气清新~麻油姜味和红葱香味的油饭..两者大不相同~ 都很好吃! 而清爽的麻油姜味香菇油饭..吃来颇为爽口,也可作为弥月油饭使用~^^ 材料长糯米1斤 干香菇约1碗 梅花肉丝约250克 开阳约3大匙 老姜末1~2大匙 泡香菇水适量 酱油约2大匙 糖1小匙 盐适量 白胡椒粉适量 调味料分量仅供参考. 黑麻油1大匙 葵花油或其他植物油适量做法1

香菇稍为泡软后洗净..再泡水片刻~ 之后..将香菇取出挤干水分切丝~(留下泡香菇水备用)开阳洗净..梅花肉切丝备用。

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长糯米洗净泡水约2~3小时..沥干泡水后的长糯米..倒入铺有蒸糯米专用的湿润防沾蒸网上摊开~入滚水锅中.以中大火蒸熟(约30~35分钟) 或9分熟亦可.(因为后续还要再蒸一次)

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起油锅~ 先爆香香菇 。

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香菇香味释出后..再爆香老姜末,老姜末爆香至呈现金黄色..香气更佳(老姜切短丝.或小片状亦可)

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接着爆香开阳后~和锅中的香菇姜末拌炒均匀。

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将香菇开阳等..拨到锅边~ 原锅放入肉丝炒散..

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肉丝炒散后和香菇混合拌炒均匀.. 加入酱油炒香~再倒入适量的香菇水~煮开后加入调味料拌匀,再倒入蒸好的糯米拌均匀..让米粒均匀地沾附酱汁~充分拌均!

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拌好的油饭倒入适当的容器中..再入蒸笼蒸个10分钟让味道更入味~若先前的糯米只蒸9分熟的话..可以再多蒸一会儿即可~

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油饭口感~喜欢清爽粒粒分明..或是湿润软黏~ 可由加入的香菇水量做适当调整即可。 (肉丝.香菇.开阳是传统油饭必备之物!也可随喜好再加入其他好料..像是~干贝或干鱿鱼等..。)