简介 葱花蒸包一个传统妈妈制作,完全没有难的一个中式蒸包、不要看似多难其实制法容易,制作中式包做型上其实亦有多种手法,今次就为大家享一个我认为最容易的。。。 材料中筋面粉150g 水约40ml 奶40ml 糖10g 盬约1/4tsp 油约1bsp 酵母1/2tsp做法1

先将中筋面粉、水、奶、糖、盬、酵母放入面包机内搓制,当然你亦可自行手搓、搓揉至2-3分钟后加入油再完整地搓多10分钟,一般面包机搓揉时间由10-30分钟不等,发酵第一次为40-45分钟。

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搓好之面团用面团棒杆平， 面层薄薄的扫上一层楼油跟手洒上葱花、 将上层覆往下层。在没有葱花的面层上 再扫上一层油， 继而将下层的面团接上

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轻轻将面团按平

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轻轻将面团按平, 跟手用刀 砌出一条又一条之面团、 大约为四组一份，上下对拼齐

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轻轻将面团按平, 跟手用刀 砌出一条又一条之面团、 大约为四组一份，上下对拼齐

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发酵第二次为15-20分钟将葱花包放上蒸炉纸， 冻水起计蒸15分钟便可完成

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☆发酵开炉前一刻☆

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☆蒸好后受热而膨脤,故建议放入蒸包时包与包要有适当空间☆

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小记: 水份建议大概是煲内一吋半左右，太多水可能水滚蒸气才开始将面团蒸熟、 大大令到时间上会有分别， 还有最后一个步骤便是由(开始到结尾)都要摄上一枝(筷子)让其蒸气疏气, 蒸包时间结束后 大约一至两分钟 才将 煲盖掀起 这样才不致于冷热对流空气令其包身面层收缩。 《如没有蒸炉纸也可以焗炉纸代替》