蛋8颗，塔塔粉2.5公克，盐2.5公克，细砂糖190公克，低筋面粉95公克，植物性鲜奶油240公克，樱桃适量

1.将蛋白与蛋黄分开来，仅使用蛋白部份。

2.蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至细泡加入2/3的糖、盐拌打至糖溶解，大约看不出有蛋液部份时。

3.再把剩下1/3的糖加入拌打至湿性发泡即可。

4.低筋面粉过筛后倒入打发蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，将面煳面煳加到7～8分满，表面抹平。放入烤箱预热，以上火205℃、下火 120℃约烤25分钟。

5.将鲜奶油置钢盆内用电动打蛋器使用中速打至硬性发泡。

6.蛋糕从烤箱拿出后先带模倒扣在凉架上，待冷却后脱模，记得底部要朝上，再以抹刀均匀抹上鲜奶油，不均匀之处可使用塑胶片或塑胶名片整型。

7.最后放上樱桃装饰周围，以挤花做点缀即可。