1先把香吉士柳橙用盐巴把外皮洗干,浸泡半天后,用牙签把皮刺一刺,让涩味跑出来。第一天,先把柳橙放入锅中加水煮5分钟->后放冷水泡1小时-水倒掉,柳橙放入锅中加新水煮15分钟,捞起放新水锅中发现它变大了。放入冷藏一天。共做2天。发现柳橙太大裂一点为止。
2将浸泡好的香吉士切片不能太厚又怕咬不动,切薄又怕煮糖过成会有破掉。选择去子后,切片去掉头尾切0.4cm切圈圈。(砂糖为橙片量得90%)
3二砂糖 橙片开小火煮10分钟,捞取熄火。放2天。(含当天)
4第五天:炉子上煮30分钟后熄火,放1天。
5第六天:煮糖桨煮到浓缩一点,约3分钟。倒入橙片中放凉,再放1天。
6第七天:放入炉子把它煮开,拿取橙片放在烘培纸上,再分批夹入烤箱内圆架上烤150°c->约13~15分钟,取出放凉静置一晚上让它干燥。留下糖液已变像麦芽糖,分装到玻璃罐内。(如:步骤7,8)
7入烤箱150°c烤13~15分钟。
8取出放凉。
9我用的是特极深黑苦甜巧克力(纽釦型),味道不错!苦甘味!
10第八天:把深黑苦甜巧克力适量放入电锅内,外锅水米杯2杯,蒸到冒气时把橙片沾巧克力用刷子刷平。(放入另锅内有冰块锅子内让它冷却18°c橙片上它)
11在室温下放凉橙片巧克力后装入袋内完成。可放冷藏想吃一片拿出来吃。这花上7~8天做香吉士柳橙巧克力,虽费工但好吃!(但因为烤过程中糖温度变高,因黏黏的夹出很小心,因我手被烫伤!要注意小心!)
