原材料豆腐…………………………150克面团…………………………150克调味料盐……………………………8克味精…………………………2克胡椒粉………………………3克香油…………………………15克葱花…………………………15克姜末…………………………10克
白云刀锋烧卖的做法1、豆腐入锅中蒸10分钟,取出,同葱花、姜末一起剁碎;
2、将剁碎的豆腐放入碗中,调入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀;
3、面团揉匀,搓成长条,分成大小均匀的小剂子;
4、撒上一层面粉,按扁;
5、右手拿擀面杖,左手捏住皮边缘旋转,擀成中间厚边缘薄的面皮;
6、将拌匀的馅料放入皮中央;
7、左手握住底部,右手将边缘向上拢成花瓶形;
8、最后左手用虎口将剂口压紧即成烧卖生坯。
特别提示
因豆腐较不易入味,需要腌制10分钟,味道才会好。