1小鸡魔鬼蛋作法:我习惯将买回的木棉豆腐用热水滚一下, 再用厨房纸巾包裹20分钟左右, 将多余的水分吸掉。将蛋放入锅中加水, 水要盖过蛋, 约高出2公分左右. 开中大火。
2水滚后, 关火, 盖上锅盖,?闷约10分钟左右, 之后将蛋放在冰水冰镇一下, 就可以轻松将蛋壳拨开, 蛋黄和蛋白中间也不会有灰灰的一层。将蛋的底部切掉一点,?这样蛋才能立起来,?中间的部分用刀切山形, 刀可以深入一点, 这样比较容易将上下的蛋白分开
3小心取出蛋黄,不要弄破蛋白;?将蛋黄拌入木棉豆腐及美乃滋,?也可直接放入食物调理机中打匀,?我习惯的做法是用叉子将材料混匀后,?放在网上过筛,这样蛋黄酱整体的口感会比较滑顺. 若觉得比较干,适量再加一点醋或是美乃滋来调整到喜欢的口感.挤花袋放入1公分宽的挤花嘴, 将蛋黄泥放入挤花袋中备用
4将红萝卜切薄片, 再切出三角形小鸡嘴巴和鸡爪.?把蛋黄泥挤入蛋白中,?再盖上另一半的蛋白
5用黑芝麻或是海苔剪圆型, 当小鸡的眼睛. 就完成可爱的小鸡魔鬼蛋囉!
6彩蛋饭团作法:- 将一杯寿司米按照包装上指示煮熟, 饭煮熟后趁热拌入麻油及少许盐巴, 拌匀备用- 将玉米脆片装入袋中, 用擀面棍稍微碾过即可,?不用到很碎,?才会有脆脆的口感.?
7将拌饭的香松都准备好, 我准备有一般海苔芝麻和鲑鱼两种口味, 以及碾碎的玉米片
8我用的模型是复活节玩的塑胶彩蛋, 将蛋模两边都放入保鲜膜, 填入适量白饭, 向边边压紧, 中间留空隙填上蛋黄泥, 再把两边的蛋模合在一起, 中间接缝的地方稍微压紧, 脱模后,隔着保鲜膜可以再用手将中间的部分稍微弄紧密,?整理一下形状,?不要太用力,?蛋黄泥会跑出来.?
9若没有模型,?桌上先铺好保鲜膜, 放上白饭, 隔着保鲜膜分别整出一半蛋的形状, 一样中间压出洞, 填入蛋黄泥, 再把两边结合. 因为饭很黏, 隔着保鲜膜比�虾貌僮�. 饭团都包好后, 再分别裹上玉米脆片及香松即可!
10一般魔鬼蛋作法是将水煮蛋对切,蛋黄取出,拌入美乃滋作为基底,加入喜欢的调味,如芥末酱或是酪梨,让整体口感比较滑顺,若太干,可以适量的加一点白醋来调整.我比较喜欢加入一点煮熟的豆腐,来增加量和湿润度.大家自行调出喜欢的口味.我将水煮蛋浸在甜菜根汁液,到蛋白上色,切开后填入调味的蛋黄泥!
11成品
