1将油皮的材料放入盆中(奶油要软到可以搓揉才行),搅拌后,搓揉至不黏手即可。
2油酥的材料(奶油要软到可以搓揉才行)放入盆中,搓揉至均匀,柔软的程度要跟油皮差不多。
3左边是油酥,右边是油皮完成后的情况,油皮要松弛(或称醒面)20分钟,记得要盖上保鲜膜,或是盆子倒盖即可,不要让风吹到会变硬。
4油皮松弛过后不要再搓揉,直接分15等份,油酥也切成15等份。
5油皮用手掌压一下,把油酥包起来,接口朝下。
6将接口朝上,擀面棍从中间向上轻轻擀开,再由中间向下轻轻擀开,不用擀的太长。
7由向下为上推,或是由上往下推都可以,将擀成椭圆的面皮卷起来。松弛10分钟。
8红豆砂的做法,以前有说过,麻糬的作法也很简单,将麻糬的所有材料拌均匀后,放入微波炉用强微波四分钟即可,取出后放入抹了少许沙拉油的耐热塑胶带中,用擀面棍打一打,也可以用手搓揉一下,这样软Q。
9红豆20g,麻糬10g,用红豆抱麻糬包起来。松弛好的面皮,做第二次擀卷,一样接口朝上压一下,用擀面棍从中间向上轻轻擀开,再从中间向下轻轻擀开,用相同的方式卷起来,松弛15分钟。
10用手指从面皮接口的地方中间压下,把两头捏在一起。
11用手掌压一下,包入红豆麻糬饀。烤箱先预热170度10分钟。
12包好后刷上蛋液(可以只用蛋黄，烤出来颜色较亮黄，我用全蛋），撒上芝麻。
13送入烤箱，温度170度,烤25~30分钟即可。(因为我包的较大,所以烤的时间较长。
