简介 粤菜的支派里的【什锦菜=八 宝菜】它不仅是年菜也可以当成家常菜！荤素均可唷。 材料豆芽菜1小碗 玉米笋10枝 节瓜1条 红椒1颗 木耳20g 新鲜香菇50g 金针菇50g 洋葱半颗 胡萝卜1枝 花椰菜半颗 绿葱两枝 花生米15g 白芝麻1小匙 蒜头1瓣 猪肉片100g 鸡胸肉片100g 油2小匙 米酒2小匙 砂糖适量 海盐适量 豪油适量 酱油适量 白胡椒粉少许 太白粉水约200毫升做法1

所有的蔬菜洗净，切丝或片状，形状稍为统一不要有太大的落差。依照炒熟容易度分类，越容易熟的越晚下锅！

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两小匙油在锅内加热，蒜头1瓣切丁在油中爆香。洋葱切细条状先加入跟着炒。然后放胡萝卜片，当他们约有６分熟的时候放猪肉片、鸡胸肉片跟着炒，同时加入少许米酒去腥。当肉片７分熟时放入花椰菜、玉米笋、泡开后的木耳切丝、花生米、红椒片、栉瓜片、新鲜香菇、金针菇。

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蔬菜逐渐变熟的同时放砂糖、海盐、豪油、酱油、白胡椒粉调味。接着起锅前加太白粉水勾芡。整锅什锦菜的汤汁开始变浓稠状时用大火收尾，同时加入豆芽菜和绿葱片快炒！

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起锅的时候洒上白芝麻，更添香气唷！这次把它做成定食的主菜，加上暖暖的味噌汤、炒培根、蘑菇蛋与白饭。变成很清爽的农历过年简易定食^__^一起开动吧！