简介 蛋白霜饼一咬下去像是酥脆的饼乾，但含在口中不久就如棉花糖的化开了，这美妙的口感再搭配香甜的鲜奶油馅和偏酸的莓果，碰撞出美味的火花！ 七夕情人节快到了，不妨为另一半亲手制作这甜滋滋的小甜点，对方吃到一定会甜蜜在心头??? 材料新鲜莓果适量 蛋白2个 砂糖110克 塔塔粉1.5克 冰的动物性鲜奶油120毫升 糖粉10克 香草精1小匙做法1

在烘焙纸上画上5个直径7.5公分的圆圈，然后把烘焙纸翻过来，放在烤盘上

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制作蛋白霜。将塔塔粉加入蛋白中，用搅拌器打至粗泡后，分次加入砂糖，用高速打至末梢有小弯勾且硬挺的状态

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将步骤2打好的蛋白霜挤满步骤1画好的5个圆圈内

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沿着圆圈的边缘，再挤上两圈蛋白霜，但中间的部份是要填料，不要挤满（如果有剩下的蛋白霜，可装入有平口花嘴的挤花袋内，然后挤上小圆形和小圆锥体，烤完后组合起来即是蘑菇造型的蛋白霜饼）

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放入已预热100-110℃的烤箱中，烤90-120分钟。出炉后，移到网架上冷却，然后放入密封盒内保存

6

制作鲜奶油馅。将冰的动物性鲜奶油用搅拌器打出泡沫后，加入糖粉和香草精，用高速搅打至末梢呈尖立状，而且质地变得扎实的状态，然后装入挤花袋内

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将步骤6的鲜奶油馅挤入蛋白霜饼内

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再摆上新鲜莓果

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食用时，淋上较酸的覆盆子酱一起享用，可中和蛋白霜饼的甜度，味道会更美味