1泡菜用手挤去多余的汁液再切碎、干香菇洗净泡软后切成小丁（泡香菇的水留着）、青葱切花备用。
2鸡蛋打散后，加入高汤、泡菇水和＜调味料＞搅拌均匀后，用细滤网过筛2～3次。（若还有白色浮沫或泡泡，就用厨房纸巾吸走）。【蛋液（也就是去壳后净重）的重量和总水量的比例是1：1.5，例如：3颗蛋液的重量是150g，那么总水量（高汤＋调味料＋泡菇水）就加入225c.c。】
3取一蒸蛋容器，先放入泡菜碎和香菇丁，再倒入过筛后的蛋液。
4盖上蒸蛋容器的盖子（或用盘子或烘焙纸覆蓋皆可），放入电锅，外锅放1杯水，电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。
5撒上葱花，盖锅再焖30秒即完成。
