简介 马林糖又称马卡龙的前身 酥脆的口感 放到嘴里入口即化 真的是相当的好吃 外面卖的价钱不便宜 但其实材料、作法都相当简单 只是要用低温烘焙 所以烤的时间相对较长 但为了「吃」 一切都值得啦! 材料蛋白二颗(70g) 细砂糖90g做法1

烤箱预热100-110度, 我的是专业烤箱, 这次用的温度是上火/下火 110度/100度 准备一个干净的钢盆, 切记一定要无水、无油、无蛋黄, 免得蛋白无法打发 将蛋白放入, 先用电动搅拌器慢速搅拌至些许泡泡, 分2~3次将砂糖加入, 用快速打发至有小勾勾即可.(也有些人打到硬性，挤花纹路会更美)

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准备花嘴, 我这次用的是1M的花嘴, 较大，挤起来一下就好了

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将打发的蛋白霜放入挤花袋中, 一次不要装太多, 免得蛋白霜会从上方漏出

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直接在烤盘上, 挤出自己喜欢的花样、大小即可

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送进已预热好的烤箱, 烤约1.5~2.5小时, 时间要视大小而定, 可以用手按压马林糖, 感觉有硬实感就是已经烤好了, 只会上色一点点哦!

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待稍凉轻轻一拨就可以烘焙纸上拿下来, 记得赶快密封, 才能保有脆度, 这很重要哦!