简介 奇妙的三层魔法蛋糕，对烘烤的温度也相对较高，150度的低温烘焙。魔法蛋糕的奇妙之处就在于，一次烘焙可以享受三种不同的口感，相比于其它蛋糕，魔法蛋糕的蛋糕糊较稀，因为蛋糕糊中的各项比重不同，经过烘焙过程中的沉淀，才会有如此状态。成品底部是爽滑的布丁层，中间是浓郁的奶酪层，最上面才是绵密的蛋糕层，无论冷食热用都奇妙无比。做法也并不难掌握，注意不消泡，控制好烘焙温度，就可坐等美味。 材料

【材料A】：蛋黄4个、细砂糖50克 、融化的黄油120克 、牛奶500克、盐1/4小匙、香草豆荚1根、低筋面粉110克

【材料B】：蛋白4个、细砂糖蛋白55克

【准备工作】：使用固底模具，模具内提前铺好油纸。如果使用活底模具请底部包锡纸防漏（面糊较稀）

注：此分量较大做了一个七寸方模具一个，外加两个小四寸

香草魔法三层蛋糕的做法

1、 黄油隔水融化，冷却备用。

2、 分享出的四只蛋黄加入细砂糖，打至浓稠颜色变浅。

3－4、香草豆荚一只，用小刀从中间剖开，挑出香草籽。

5、将香草籽刮入到蛋黄液中，搅拌均匀。

6、分次加入融化的黄油，每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

7、筛入低筋面粉，用蛋抽切拌均匀（不要划圈），此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

8、分次加入500毫升牛奶，液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀，拌好的面糊比较稀。

9、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，分次加入砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器呈小直角状态。

10、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，依然是切拌均匀，切记不要划圈消泡。

11、倒入垫好油纸的模具中，震出气泡。

12、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，中层45分钟。出炉后脱模，冷藏一夜再食用口感更好。