香菇（菇类即可） 10朵,花椰菜 ㄧ束,彩椒 ㄧ颗,玉米笋 ㄧ包(约8-10条),洋葱 1/3粒,蒜头 4瓣,辣椒 ㄧ小条好,番茄面酱 半罐(约175ml),橄榄油 3匙,盐巴 适量
茄汁炒鲜菇时蔬的做法1、将洋葱、甜椒切丁，蒜头、辣椒切末放置ㄧ旁备用，取ㄧ锅滚水将香菇、玉米笋、花椰菜稍微烫过，不可烫太久否则花椰菜炒时会过软而影响至口感。
2、把蒜末、洋葱丁、辣椒下油锅爆香，等香味出来洋葱炒至透明时，先下甜椒，再把刚烫好的所有食材下锅翻炒，稍微炒过后（不可炒太久）把红酱下锅闷烧，下适量盐巴试试味道（因红酱本身有盐分），滚起后盛盘，完成！
