
所有食材准备好,芹菜、红萝卜、辣椒洗净切丝,蒜磨成泥(或切成细末),留几片大片的芹菜叶备用,其余调味料、酱料备好

煮一锅水,待水滚后,将红萝卜丝、芹菜丝放入汆烫约30~40秒,取出沥干

再将豆干丝放入滚水中,可加些许小苏打粉(视豆干丝软硬程度添加)让豆干丝更软嫩,煮约1~2分钟左右即可用滤网捞出,以冷开水冲干净,并将水份充分沥干

将步骤2、步骤3的芹菜、红萝卜丝、豆干丝放入一搅拌盆,加入蒜泥、辣椒丝,倒入芝麻油,酱油露、盐、糖、白胡椒等调味料

将所有材料搅拌均匀,装进保鲜盒,放进冰箱冷藏入味约30分钟

将凉拌干丝装入小杯子中(我用烘焙直径约5cm布丁杯)

以1~2片芹菜叶覆蓋装满凉拌干丝的杯子

倒扣摆盘即完成啦^^

上桌