
准备食材。

低筋面粉(20公克)、玉米粉(20公克)过筛后,加入50c.c牛奶拌匀。再加柠檬汁(1茶匙)和入蛋黄(3个)拌匀。

蛋白(2个),先打出一些泡沫,再分次加入柠檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),打到尾端有勾勾。

起司片(4片)用手剥成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加热,用小汤匙边煮边搅拌至起司片融化即熄火。

将蛋黄面糊倒入起司糊中,拌匀。

将1/3的蛋白糊,倒入蛋黄起司糊中,用橡皮刮刀顺着盆边画圈圈翻转方式拌匀。

刚才拌匀的蛋白 蛋黄起司面糊,倒入剩下的蛋白糊中,拌匀。

将混合拌匀好的面糊,倒入烤模内。将烤模放到烤盘,烤盘上倒入热水,尽可能加满,避免烘烤过程中开门加水,这样会让蛋糕消泡。

放入预热180度C的烤箱,烤约15分钟,蛋糕表面上色后,将温度调到120度C,再烤约40分钟。

烤好后,拿个大盘子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙纸,放凉后上层涂上蜂蜜或果酱,放入冰箱冷藏。

冰好后,切片食用。