简介 想吃超软Ｑ、湿润、绵密的戚风蛋糕？做法简单，食谱也好记，引起轰动的超赞食谱，你一定也要试试看！ ?毛毛’s 吃美食爱旅游日志? http://lovedach.pixnet.net/blog 材料(蛋黄糊)牛奶50g (蛋黄糊)全蛋1个 (蛋黄糊)蛋黄3个 (烫面)低粉45g (烫面)抹茶粉5g (烫面)植物油40g (蛋白霜)蛋白3个 (蛋白霜)砂糖50g做法1

1. 将烤箱预热180/160，并放入加了水的深烤盘2. 将蛋黄湖的材料（牛奶、全蛋、蛋黄）放入钢盆，并稍微搅拌均匀。3. 再来制作烫面的部分，将油加热至有出现纹路即可离火。4. 加入过筛的低粉与抹茶粉。

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5. 用打蛋器快速将烫面面糊打散均匀。6. 将烫面面糊加入蛋黄湖中，并搅拌均匀。7. 打发蛋白至硬性发泡（8、9分发），糖分2~3次加入。8. 将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，轻轻搅拌均匀即可。然后将面糊倒入烤模中。

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9. 因为毛毛使用分离模，所以外面再罩上一层铝膜纸，防止水渗入，如果使用固定模则可省略此步骤。10. 利用「水浴法」的方式蒸烤蛋糕，先用180/160度Ｃ烤10分钟，再转160/140烤50~60分钟。（烤温与时间以自家烤箱自行调整）

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如果使用分离模的话，出炉后倒扣的话，蛋糕「会掉下来」，目前看有烘友是没有倒扣好像也ＯＫ，不然就是直接倒扣在网架上也可。（第一次烤，蛋糕摔下来了，有点残破ＱＱ）