简介 小时候阿嬷最爱使用酱油来调味，尤其是使用酱油时，那满室生香的酱香味，总是久久不散盘踞在厨房的每个角落，现在我跟着阿嬷的脚步，善用酱油为菜肴带来无限的惊喜。 单纯使用淬酿酱油露来提鱼肉的鲜味是很特别且勇敢的作法，呈现出来的滋味却是前所未有的鲜甜，不试过真的无法体味简单就是美的幸福。 材料草鱼肉1块 豆腐1盒 酱油露1匙 姜1小块 青葱1根 九层塔1小把 水少量 橄榄油1小匙做法1

准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。

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将豆腐拆开包装，取下包装盒，切成薄片，放到深盘里，放入锅内蒸三分钟。

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将草鱼肉片成薄片，要注意鱼刺的部份要避开，因为草鱼的刺大根，无法切断食用，容易造成危险，所以请大家片鱼肉时要多加注意。

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待豆腐蒸好之后，将鱼肉片放到豆腐上。

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姜洗净，先切成片再切成丝，放到鱼肉上方，再蒸三分钟即可。

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取出深盘，淋上淬酿酱油露，让淬酿酱油露的味道将鱼肉的鲜味提出来，就可以不用再加盐巴调味。

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九层塔洗净切成末备用。

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煮少量的水，加入橄榄油，再将切好的九层塔叶放进去提香。因为水和橄榄油的帮助，九层塔叶的香气会更足。

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将煮开的酱汁淋在鱼肉上，因为已经事先淋上淬酿酱油露，所以油水煮的九层塔末香气让鱼肉更鲜美。

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美味上桌～