简介 最近认识一位初学面包的朋友 或许因为刚初学 所以她虽然很认真的做吐司 但却也失败很多次 但是，她却越挫越勇 更加认真的学做吐司 这分精神真的深深的感动我 Judy也不可以输人 立马再端出吐司来 就让我们一起在烘焙路上努力、加油! 材料高筋面粉150g 全蛋1颗 水100g 奶粉30g 细砂糖40g 发酵奶油40g 盐6g 速发酵母4g 发酵奶油80g 糖粉50g 全脂奶粉80g 盐1咪咪 发酵奶油10g 细砂糖35g 全蛋液15g 椰子粉35g 高筋面粉350g 水225g 速发酵母1g做法1

前一晚先将隔夜中种材料用慢速搅拌成团 ，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时 将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 ，用快速搅拌至光滑有弹性 ，加入奶油，转慢速搅均匀 ，再转快速至出现簿膜 将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 ，做第一次发酵约60分钟至2倍大 制做奶酥馅：用打蛋器将软化的发酵奶油加入糖粉、盐打成乳霜状，再加入奶粉拌匀即可 。完成的奶酥馅先冷藏备用，待面团进行中间发酵时拿出来回温备用

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制做椰子馅 ：用打蛋器将软化的发酵奶油加入糖粉打成乳霜状 ，加入全蛋液拌匀 ，再加入椰子粉拌匀即可 。完成的椰子馅先冷藏备用 ，待烤箱预热时拿出来回温备用

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将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ， 分割成2个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)

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休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘 ，用杆面棍轻杆成长椭圆形然后翻面，抹上一半的奶酥馅，再由上往下卷起成柱状。轻轻卷起即可，勿卷太紧，否则发酵完成的吐司容易造成表面破裂 ，收口朝下放入吐司模中，喷些水放烤箱中再发酵约至8-9分满

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烤箱预热上下火180/220度 进烤箱前表面抹上适量的全蛋液(分量外)，将椰子馅平均撒在面团上，进烤箱烤约35分即可

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出炉囉~椰子馅与奶酥超搭的