鲜虾250g，猪肉末50g，金华火腿10g，干冬菇19朵，马蹄2个，油菜心10棵，小葱1棵，绍兴黄酒30ml，生抽5ml，蚝油5ml，白糖10g，干淀粉10g，水淀粉15ml，油15ml，盐少许

1.冬菇用温水浸泡1个小时备用

2.鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用

3.将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂

4.加入15ml绍兴黄酒、5g白糖和葱花

5.入蒸锅用中火蒸8分钟至熟

6.将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干淀粉、少许油，顺着一个方向搅拌起胶

7.加入马蹄末

8.搅拌均匀

9.取适量肉馅填入冬菇内部压紧，码入盘中

10.入蒸锅大火蒸6分钟后取出，将蒸冬菇的汤汁倒出备用

11.大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，放入油菜心煮1分钟，捞出沥水后围绕在冬菇旁

12.将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加入蚝油搅匀，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可