蛋黄 2颗,葡萄籽油 25g,红茶液 35g,红茶末 1小撮,低筋面粉 45g,蛋白 2颗,细砂糖Ａ 35g,红茶包 1包,热水 50g,苹果 中型一颗,柠檬汁 1/4颗,细砂糖 3~4小匙（视柠檬酸度）
苹果红茶戚风蛋糕～母亲节清爽风蛋糕的做法准备：6吋分离中空蛋糕模; 烤箱预热180度
顶饰：将苹果丁、柠檬汁、细砂糖拌匀后放进冰箱冷藏约2hrs。取一小锅将浸泡过的苹果丁全部倒入并用小火熬煮约10min至收汁（或至喜爱的软度）
红茶液:将茶包泡在50g的热水中至出色出味，并取35g备用
蛋黄加入葡萄籽油、红茶液、红茶末用打蛋器拌匀，再将低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状
将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖A中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤4的面糊中，拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中，搅拌至均匀即可
再倒入6吋分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱18~20min至竹签刺入不沾黏即可
出炉立即插在酒瓶上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模
[组合]：撒些糖粉在蛋糕上，在将步骤2的苹果丁随意摆上，并点缀些蔓越莓果干即可享用囉
