排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量

1.排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；

2.烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；

3.取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；

4.放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火。

1.黄芪是中药材，有补中益气的功效，黄芪本身没什么特殊味道，所以放在汤里不会令汤味改变，如果不需要补益的可以不放；

2.清炖排骨吃的是肉的原香味，喝的是汤的清香，清爽不腻，适合不喜油腻的人食用。