肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法

发布时间:2021-08-29 05:52:27

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法

简介 不用烤箱也可以烤出焦香美味的肉桂卷,作法超简单,一定要试试! 材料手粉(高筋面粉)少许 葡萄干25克 蔓越莓干25克 兰姆酒2大匙 砂糖4大匙 肉桂粉1/2小匙 高筋面粉300克 速发酵母4克 砂糖2大匙 盐1小匙 优格70克 开水140c.c. 植物油1大匙做法肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法1

葡萄乾和蔓越莓干用兰姆酒浸泡10分后滤干备用。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法2

内馅的砂糖和肉桂粉拌匀备用。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法3

材料A放入搅拌盆稍微拌匀。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法4

拌好的粉类加入材料B,搅拌成团再用手整成圆型,盖上拧干的湿布静置10分钟。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法5

面团放在工作台上,往前揉开再卷回,反复同样动作,过程中一直黏手是正常的,一直揉到面团光滑不黏手即可,约5~6分钟。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法6

整型成圆,盖上湿布进行第一次发酵1小时,膨胀呈2倍大。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法7

取出放工作台,将空气压出,再整型成圆形,放回盆内盖上湿布,静置15分钟。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法8

工作台撒上手粉,放上面团杆成长宽约30公分的方形,保留周边2公分的空间,中间部份平均撒上肉桂糖、酒渍葡萄乾和蔓越莓干。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法9

从靠自己的这边开始往外卷成圆柱状,平均切成8等份。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法10

铸铁锅底部铺一张烘焙纸,把切好的面团摆到锅底(切面朝上),盖上锅盖进行第二次发酵约30分钟,膨胀2倍大。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法11

盖上锅盖,用中火烘烤3分,再转成微火烘烤25分,然后倒扣翻面(可以用锅铲辅助,避免烫到),连同烘焙纸再放回铸铁锅底部,盖上锅盖,再用微火烘烤20分。

肉桂卷 [铸铁锅烘烤]的做法12

刚出炉最好吃,两边底部酥香,酒渍果乾和肉桂糖的香气,真的很迷人呢!

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