草鱼块，豆瓣酱，生粉，蒜蓉，姜末，食盐，白胡椒粉，白酒，生抽1汤匙，山西老城醋1汤匙，孜然粉1/2茶匙，芝麻香油5滴，食用油

1.A.鱼块的煎制

2.用刀将草鱼切块，加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟

3.取一个小碗盛入生粉

4.取一片鱼块，放入生粉里，将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉

5.锅内放油烧热

6.放入裹好薄粉的鱼块，小火煎至一面金黄

7.翻面再煎至金黄，捞出沥油

8.B.豆瓣鱼的制作

9.锅内留底油烧热，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香出红油

10.放入煎好的鱼块，用手握着锅柄，微微抬起锅底，轻轻晃动炒锅几下，使鱼块不至于粘底

11.将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁，倒入锅里

12.小火煮约5分钟，转大火収汁，撒入香菜段即可