南法风煎鲈鱼的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

南法风煎鲈鱼的做法

发布时间：2019-03-11 03:18:21

南法风煎鲈鱼的做法

简介这道菜鱼皮焦香，鱼肉软嫩，加�虾陂祥刺赜械南滔惴缥�,一点点的鳀鱼更增加酱汁深度材料鲈鱼一尾百里香少许橄榄油少许茄子1/2条番茄1/2个韭葱1条胡椒适量橄榄油15ml 黑橄榄50g 酸豆5g 鳀鱼泥2g 大蒜泥少许盐适量做法南法风煎鲈鱼的做法

仔细将鱼片成两片鱼片，要小心鱼刺，再将鱼片浅浅的画上几刀这样可加快煎熟以及醃渍入味

鱼片淋上橄榄油跟百里香放在冰箱30分钟

制作配菜，先将茄子和番茄都片成3mm轮状茄子用少量橄榄油煎至表面变色，撒上盐与胡椒，在跟番茄，切碎的大蒜淋上橄榄油放入200C烤箱烤5分钟

切丝的韭葱先以沸水川烫沥干水分再放入热油中油炸,这部分比较难控制，因为油温要高,一不小心就烧焦了要赶快拿出炸好的韭葱丝

把醃渍好的鱼片稍微擦掉一些由，再撒上盐跟胡椒，在平底锅中加热适量的橄榄油从鱼皮那面开始煎，煎鱼时不能一直翻动这样鱼皮是不会煎到焦脆，一直要煎鱼肉边缘有点变白，确认皮的颜色是否煎到刚好，再翻面，鱼肉部分略煎一下即可

摆盘将配菜置于煎好的鱼片下，炸韭葱放上鱼片装饰，黑橄榄酱摆在盘四周，完成上菜囉！

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南法风煎鲈鱼的做法