简介 汤种 ~使面包更柔软湿润好吃! 汤种"鲔鱼起司"面包 ,小烤箱也ok ! 材料高筋面粉20g 冷水100g 高筋面粉300g 速发酵母3/4茶匙 盐1/4茶匙 细砂糖15g 植物油15g 牛奶140cc 鲔鱼罐头1罐 起司丝/洋葱末适量 黑/白芝麻粒少许做法1

一.制做a汤种面糊 :　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　　　 1.将冷水 高筋面粉搅拌均匀.　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　2.置瓦斯炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到变浓稠呈现漩涡状就起锅,放凉备用.

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二.制做[主面团] :　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　将a汤种面糊 b主面团所有材料倒入盆中.(牛奶保留30cc,在搓揉过程分次加入) 　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　搓揉甩打成不黏手的面团, 盖保鲜膜做第1次发酵至2倍大(约60分钟).

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将面团空气用手压挤出, 均分割8等份, 盖保鲜膜休息5分钟.

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内馅:洋葱切末,先略炒香.再拌入鲔鱼 胡椒粉.

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面团表面洒些手粉(防沾),杆成长形 ,包入内馅~起司丝 洋葱鲔鱼.

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面包表面喷些水, 洒些芝麻粒, 盖保鲜膜做第2次发酵30分钟.

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小烤箱 : 　　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　-->烤盘-底放铝箔纸4层(张),再放烘焙纸1张 上面覆蓋铝箔纸(1层) 烤15分钟. 　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　　　-->剩1分钟时-开盖->拿掉覆蓋的铝箔纸 转盘 ;时间到马上取出.

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烤好的面包移至架上~即可食用.