1材料A 烤盘上 材料B塞火鸡肚子内 材料C 抹火鸡的奶油 火鸡分量& 火鸡退冰时间 (表格只提供参考用)
2火鸡肚子是否有塞东西烤熟时间 &火鸡熟时内的温度(表格只提供参考用)
3我买的冷冻火鸡是7.21磅
4让火鸡在保丽龙盒退冰3天(每天都去检查一下火鸡有没有退冰, 火鸡大小跟室温的差异都是火退冰时间的关键, 所以自己要检查)退冰完全要记得放冰箱 退冰完全的火鸡将牠洗一下,一定把牠擦到全干, 不然牠会孳生细菌, 这样可能会吃坏肚子, 如果没有马上用要记得放到冰箱内 准备醃火鸡材料 先准备一个大锅子(可以醃过火鸡), 水(用过滤过的水)先装到一半以下房旁边备用 用4碗的水把醃火鸡材料全丢进去(大蒜不用去皮直接横切就可以, 柠檬一颗切成三等份), 用火煮一下,不要到滚, 把盐和糖给融掉后就倒进准备的过滤水后将火鸡放进去, 如果水没全盖住火鸡, 你就加水到火鸡盖住后放进冰箱醃16个小时以上再拿出烤(要烤时再把火鸡拿出来擦干后再开始其它步骤) 注意事项: 通常冷冻火鸡肚子内会有一个小包装是牠的内脏和一条脖子, 这个你可以留下来炖汤,还有在鸡胸或屁股附近会有一个红色的小针(不要拔出来)那个针是让你知道火鸡是否烤好了, 当火鸡烤好时那个红色针会跳出来这就代表你火鸡烤好了可以上桌 将材料A所有的材料切成块状, 大蒜拍碎就可以,这些材料铺好等火鸡放上来就可以(请挑深一点的烤盘因为当火鸡上奶油融下来才可以接住那些液体,如果满出来你的烤箱就会很脏) 将材料B的材料都切成丁状 将培根放入锅子里炒, 炒到出油培根酥脆后捞出来备用(油不要捞出来) 用培根的油开始炒料将洋葱和大蒜炒软后放入西式的香肠(有加香料的那种), 栗子, 拌炒 加入白酒(我用了白葡萄酒)和水, 如果没有酒也可以不加 再奶油和黑胡椒跟盐巴和洋芫荽(Parsley), 一起拌炒后就把面包块放入锅内让面包块吸材料B所有的汤汁 材料B都炒好就放凉备用 准备材料C 将2条奶油在室温下退冰后, 将洋芫荽(Parsley), 盐, 黑胡椒全家再一起搅拌好放旁边备用 请把你的手从脖子慢慢用手指放到鸡肉和皮中间将皮跟肉慢慢分离,留3-4公分不要分离不要让奶油全流出去(因为要让奶油留在鸡肉上才会让鸡肉很嫩) 将皮肉分离后就把材料C的奶油均匀放到皮跟肉中间轻轻平舖 如果有多余的奶油就把它擦在火鸡上后移上材料A烤盘上, 把炒好的材料B全都塞到火鸡的肚子里后包上铝箔纸放进烤箱烤
5用180℃ 烤到火鸡的红色的针跳出来(每一小时我会去看一下是否有烤焦,温度太高就降温, 每个烤箱都不一样所以自己要注意一下) 烤了5小时后针跳出来(时间都不一定所以自己要注意), 就搬出来上桌开动
6火鸡配蔓越莓酱是很美味的喔~很解腻
7通常火鸡都无法吃完, 所以我到最后都会剥成鸡肉丝, 冷冻成一小包一小包方便使用
