鸡蛋 4颗,皮蛋 2颗,咸蛋 2颗,清水 60ml,太白粉or玉米粉 1大匙

1、皮蛋2颗放入水中滚煮约10分钟，让皮蛋蛋黄凝固，方便切开使用。10分钟后将皮蛋捞起浸冷水冷却后去壳备用。皮蛋 2颗/咸蛋 2颗各1切8。

2、将鸡蛋4颗分成: (A) 1颗全蛋 3颗蛋白 (B)3颗蛋黄，各自打散。

3、水4大匙(60ml) 太白粉1大匙，调合成太白粉水后，取3大匙太白粉水加入(A)，剩下的太白粉水则倒入(B)，混合均匀。

4、拿出有深度的盘子，盘底抹油放上保鲜膜(蒸好脱模用)， 将切好皮蛋、咸蛋交错铺在铝箔烤模里。

5、淋上调好的(A)蛋液。

6、将烤模放入大同电锅中，外锅倒入一量米杯的水，电锅边缘摆上一根筷子，再盖上锅盖、按下开关蒸。

7、电锅跳起后，盘子中的蛋应该已经凝固。

8、再把混合太白粉水的(B)蛋液稍微搅拌均匀，倒入烤模中， 外锅加入2/3量米杯的水，盖上锅盖按下开关续蒸。

9、蒸熟后取出，完全放凉后进冰箱冷藏，食用前再切片上桌即可。