派皮：低筋面粉70g、无盐黄油30g、细砂糖5g、水20g、盐1g。

派馅：南瓜60g、椰粉13g、水50ml、椰蓉10g、细砂糖15g、全蛋液40g。

成品：5寸派盘，2个。

A、派馅的做法

1、南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机；

2、加入细砂糖；

3、加入一袋椰粉；

4、加入打散的全蛋液；

5、倒入水，撒入椰蓉；

6、用搅拌机将混合物搅打均匀，静置30分钟。

B、派皮的做法

1、黄油切小块，室温软化，筛入低粉；

2、加入细砂糖；

3、用手将混合物抓匀，呈松散状；

4、加入盐；

5、加入少许水；

6、用手和成面团，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟。

C、派的做法

1、取出松弛后的面团；

2、将面团均分为两个小面团，分别擀成2mm厚的薄片；

3、派盘刷一层橄榄油；

4、将派皮覆盖到派盘上，沿着派盘的边缘贴实；

5、用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈，多余的派皮会自然脱落；

6、用手将派皮与派盘再次捏紧，用小叉子在派皮上叉几排小孔；

7、取出静置好的派馅；

8、将派馅倒入派盘中，注意不要溢出；

9、表面再撒少许椰蓉，烤箱200度预热，烤10分钟定型馅料，转170度，烤20至25分钟即可。

1、南瓜可以用锅蒸熟，也可以包上保鲜膜，用微波炉高火4分钟叮熟；

2、派馅混合之后，静置30分钟左右，可以使馅料融合更均匀、成品更细腻；

3、派皮一定要与派盘贴实，否则影响形状；

4、用叉子在派皮上叉孔，以免烤时派皮受热鼓起；

5、南瓜如果切开后保存，容易从心部变质，最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。