简介 蔓越莓的酸甜，苹果的清美，肉桂的香气，奶油派皮的酥润＝蔓越莓苹果派。 这个时间，苹果最美，端出这蔓越莓苹果派，贴上赤心，纪念一段好时光。 奥地利宝盒： http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料苹果2个 干燥蔓越莓30g 蔗糖1－2大匙 肉桂粉1－2小匙 奶油1大匙 低筋面粉125g 无盐奶油＿冰的75g 细砂糖50g 盐一小撮 鸡蛋1个 冰水／视需要1大匙 蛋黄1个 鲜奶油或鲜奶1大匙做法1

派皮面粉加入盐过秤过筛后，放入一个大的容器中，加入其他所有派皮食材，用手／橡皮刀迅速混合一个面团。视需要，斟酌加入冷水。

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派皮面团完成。请勿搅拌混合时间过长，手温会使面团生筋，派皮就不那么脆口了。面团包上保鲜膜，在冰箱冷藏静置处理至少30分钟。

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烤箱预热至上下温180°C。分离式派模直径20cm 一个。 在撒了薄薄面粉的工作台，以擀面杖擀成圆形面饼。以擀面杖卷起面饼。

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盖覆在准备好的派模上。用擀面杖滚过派模，将多余的塔皮，去掉，留用。

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用叉子在塔皮上用叉子叉出透气孔。放入冰箱冷藏。

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内馅蔓越莓泡温水，沥干。留用。苹果削皮，去核去籽，一个苹果切成片，一个切成小块状。苹果，蔓越莓中加入肉桂粉与蔗糖拌匀。

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将馅料填入派皮中。1大匙奶油，切小小块，分布在馅料上。

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剩下的派皮在撒了薄薄面粉的工作台上，用擀面杖擀成薄饼，用心形轧花模具，压花。将压好的心形派皮，沿着派放置。边缘稍微压紧。（我一共用了28个心形派皮）。

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蛋黄中加入鲜奶油，打散，均匀刷在派皮上。

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在预热好至180°C的烤箱，烘焙35－40分钟，直到派皮表面呈现漂亮的淡淡金黄色。

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派皮太软不好制作时，可以送回冰箱冷藏后再使用。馅料中所需肉桂和蔗糖的量，请依个人口味自行调整。